Острое тушеное блюдо со сладким перцем, чили и лаймом

Необходимо: 2 ст. л. растительного масла, большая курица (весом около 1,5 кг), разрезанная на 20 частей, 60 г муки с приправами, 500 г нарезанных ломтиками мелких луковиц, 1 зеленый и 1 красный сладкий перец, нарезанные ломтиками, 150 мл куриного бульона, сок и цедра 2 лаймов, 2 нашинкованных чили, 2 ст. л. устричного соуса, 1 ч. л. соуса ворчестер, соль, перец.

1. Нагреть масло в большой сковороде. Кусочки цыпленка обвалять в муке с приправами, обжарить со всех сторон (4–5 мин.).
2. Переложить цыпленка в кастрюлю, посыпать луком.
3. Поджарить перец в масле, в котором жарился цыпленок.
4. Влить в сковороду бульон, сок лайма, положить цедру. Тушить 5 мин. Потом добавить чили, устричный соус, соус ворчестер, посолить, поперчить, перемешать.
5. Получившимся соусом залить цыпленка и лук в кастрюле, накрыть крышкой, запекать 1,5 часа в предварительно разогретой до 190 °С духовке.

«Европа-Экспресс»
27 Марта 2006, номер 13 (421)