Каннелони с треской

Необходимо: 350 г филе трески, 10 пластин для лазаньи, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 3 ст. ложки муки, 425 мл молока, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, сок половинки лимона, 225 г замороженного шпината, 250 г сыра рикотта, 30 г сыра чеддер, 0,5 ч. ложки базилика, 0,5 ч. ложки сушеной петрушки, 400 г консервированных томатов, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль и молотый черный перец по вкусу.

Рыбу залить холодной водой и варить 10 минут. Снять с трески кожу и нарезать филе кубиками. Пластины для лазаньи варить 2 минуты в подсоленном кипятке, затем его слить и обсушить пластины. Потом приготовить соус: растопить в кастрюле 25 г масла и 5 минут обжаривать в нем нашинкованный лук на умеренном огне. Посыпать мукой и перемешать. Снять кастрюлю с плиты и влить молоко. Снова поставить соус на огонь и, помешивая, довести до кипения. Положить в него зеленый лук, влить сок лимона и добавить приправы. Разогреть в кастрюле 25 г масла и тушить в нем заранее размороженный шпинат 3 минуты. Рыбу смешать с сыром рикотта, травами и шпинатом. Намазать эту смесь на пластины и каждую свернуть в трубочку. На дно огнеупорной формы положить нарезанные помидоры, сверху уложить трубочки, полить все соусом, посыпать сухарями и тертым чеддером. Запекать в духовке 30–35 минут при 180 °С.

«Европа-Экспресс»
6 Марта 2006, номер 10 (418)